Описание
Мексика SHG Chipas — латиноамериканский кофе! Встречайте 🙂
Кофе на высоте 1600 метров
Вкусовая палитра: цитрусы, слива, черный чай
Обработка мытая
Обжарка 2 из 5
Оценка 84,75
Аббревиатура SHG расшифровывается как Strictly High Grown, что означает «исключительно высокогорный». К этой категории относят лучший кофе, выращенный на высоте не меньше 1100 метров над уровнем моря. Возраст деревьев, на которых произрастал кофе — составляет 15–35 лет.
Фермы находятся вблизи природного заповедника. И кофейные деревья растут в тени других деревьев. В этом регионе температура достигает 37–38 градусов в самое жаркое время. А в холодное время не опускается ниже 13–14 градусов. Так что тень заповедных деревьев весьма кстати! Это регион Хальтенанго штат Чьяпас — юг Мексики, на границе с Гватемалой. Фермы расположены вблизи реки Хальтенанго.
Мытая обработка осуществляется при помощи ручных депульпаторов самими фермерами — с помощью воды из притоков реки Хальтенанго, Сушится кофе на патио. Патио — место для сушки кофе на солнце. Это бетонные площадки, которые находятся на земле чуть под наклоном. Наклон необходим, чтобы с зерен стекала влага.
