Описание
Кофе на высоте 2100 метров
Вкусовая палитра: шоколад, фрукты, орехи
Обработка сухая
Обжарка 2 из 5 Оценка 82,75
Гуджи находится в пределах штата Оромия на юге Эфиопии. Гуджи значительно отличается от соседних кофейных регионов Сидамо и Иргачеффе. Однако ранее он считался субрегионом Сидамо, но вскоре зарекомендовал себя как отдельный. Кофе из Гуджи завоевал репутацию и статус благодаря своему уникальному вкусовому профилю.
Сухая или натуральная обработка — традиционный африканский метод. На станциях обработки ягоды выкладывают на африканские кровати — специальные сетчатые настилы, поднятые над поверхностью земли. Кофе сушат на солнце, регулярно переворачивая, и в процессе сушки сахара из мякоти и клейковины остаются на поверхности зёрен. Это одна из причин, почему кофе натуральной обработки более сладкий, чем мытый.
