Описание
Кофе на высоте 1800 м Арабика
Вкусовая палитра: темные ягоды, красное яблоко, кешью, молочный шоколад. Кислотность спелая долгая, яблочная винная. Тело округлое объемное
Обработка мытая
Обжарка 2 из 5
Оценка SCA – 85,25
Семья Давико, родом из Италии. Они основали ферму в 1931 году. С тех пор в Танзании на ферме Mondul Coffee Estate выращивают кофе. И семена они привезли из Эфиопии. На некоторых полях до сих пор сохранились оригинальные корневища начала 1930-х годов.
Ферма расположилась на склонах горы Мондули на высоте 1600–1800 над уровнем моря. Для сбора используется метод пиккинга, когда работники выбирают на ветке и собирают только спелые ягоды. Самый трудозатратный способ.
Затем кофейные ягоды сортируют и промывают дважды через 18 часов. После мытой обработки кофе оставляют на солнечном свете на 21 день. Для более качественной сушки используется кондиционирование.
На ферме работают 100 постоянных сотрудников и около 850 временных в пик урожая. О таком коллективе компания считает необходимым заботиться! Например, здесь же разводят коров и выращивают собственные культуры. А ещё разводят пчёл. Это во-первых, улучшает условия жизни сотрудников.
Ну а пчёлки еще и полезны для опыления кофейных полей! 🐝
