Описание
Ароматическое какао Криолло Порселана, Гибрид F1, ферментированный
Страна и регион происхождения: Венесуэла, регион Сур дель Лаго, штат Мерида.
История и география сорта: На западе Венесуэлы, на берегу озера Маракайбо, где сходятся штаты Зулия, Мерида и Трухильо, расположена зона, известная во всём мире под названием Сур де Лаго.
Креольское какао, которое эксперты считают лучшим в мире и чей урожай составляет на сегодняшний день менее 5% от общемирового, выращивалось коренными венесуэльцами к югу от озера Маракайбо задолго до прихода испанцев на венесуэльскую землю.
Плантации какао были обнаружены в джунглях, обращенных к озеру Маракайбо, в «Анкон- де-Марума», пограничном пункте со старыми провинциями Мерида и Трухильо, где в начале XVII века насчитывалось около 100.000 деревьев.
В XVI – XVII веках Венесуэла становится крупнейшим в мире производителем и экспортёром какао, в XX же веке на первый план вышла нефтедобывающая промышленность, и площади плантаций какао в Венесуэле стали резко сокращаться. Тем не менее, с 2015 года здесь ежегодно отмечается Национальный день венесуэльского какао как особой гордости страны.
Вкусовой профиль: Ароматическое какао сорта Криолло Порселана считается лучшим в мире по своим органолептическим характеристикам и имеет очень необычный мягкий и изысканный вкус. В аромате доминируют фруктовые и ореховые ноты, присутствует ярко выраженный аромат шоколада и тропических фруктов.
Физические характеристики: у плода какао этого сорта очень тонкая и гладкая кора, а семена крупные и в сыром виде в разрезе отличаются матово-белым цветом, напоминающим фарфор, благодаря чему сорт и получил своё название Порселана (в переводе с испанского – фарфор).
