Описание
Около 1400 метров над уровнем моря. Полумытый способ обработки. Средняя обжарка. В чашке — шоколад, тростниковый сахар, миндаль, цитрус и ревень.
🌍 Ангола когда-то была одним из крупнейших производителей кофе в мире. В начале 1970-х страна входила в топ-4 мировых экспортёров и производила сотни тысяч тонн кофе в год. Затем почти 30 лет гражданской войны разрушили кофейную индустрию.
Сегодня производство постепенно возрождается. Появляются современные хозяйства, восстанавливаются кофейные регионы, а арабика развивается в высокогорных районах страны.
🌱 Наш лот родом из Кибалы, провинция Кванза-Сул — перспективного региона для выращивания арабики. Здесь собраны разные разновидности и гибриды: катуаи, арара, IPR 100, тупи, катукаи и аса бранка. Их сочетание помогает сохранить стабильность зерна и чистоту вкусового профиля.
💧 Особенность лота — полумытый способ обработки, или Cereja Descascado. Спелые ягоды сначала очищают от кожицы, затем механически удаляют оставшуюся клейковину. При этом кофе не ферментируется.
После обработки зерно сушат в теплице на сушильных столах, а перед экспортом дополнительно сортируют по размеру и очищают от оболочки.
☕ В чашке Кибала соединяет шоколадную основу и сладость тростникового сахара с миндальной мягкостью. Цитрус и ревень добавляют свежести и делают вкус более выразительным.
