Описание
1380–1430 метров над уровнем моря. Анаэробная обработка 55 часов. Разновидность SL28.
🌿 Фазенда Сантуарио Суль появилась в 2015 году в регионе Кармо-ди-Минас. Здесь выращивают не только привычные для Бразилии разновидности вроде жёлтого бурбона, но и около 30 более редких: руме судан, гейшу, иргачеффе, SL и другие.
Ферма стала площадкой для экспериментов с терруаром. Здесь проверяют, как на кофе влияют разные условия посадки, а также пробуют новые способы обработки.
🏆 Такой подход уже принёс Сантуарио Суль заметную репутацию. Кофе с фермы регулярно участвует в Cup of Excellence и Carmo Best Cup и получает призовые места.
Наш лот обработали анаэробным способом: отобранные по зрелости ягоды помещают в герметичные резервуары с добавлением моссто — сока кофейных ягод. Затем кофе ферментируется 55 часов без доступа кислорода.
После ферментации ягоды депульпируют и сушат под навесом на сушильных столах. Кофе ежедневно переворачивают в течение 30–40 дней, пока он не достигнет нужной влажности.
☕ Сантуарио Суль интересна не только редкими разновидностями. Это ферма, где постоянно проверяют новые подходы и смотрят, как далеко можно раскрыть потенциал кофе.
