Описание
Кофе на высоте 1100 м. над уровнем моря
Обработка: сухая
Обжарка: 3 из 5
Вкусовая палитра: брауни, шоколадное послевкусие, цитрусы, кислотность слабая
Бразилия обладает тремя ключевыми отличиями от других стран, которые производят кофе. С одной стороны, это объясняет распространённость бразильского кофе в мире, а с другой — накладывает серьёзные ограничения на производство спешелти кофе.
Первое отличие — высота произрастания. Она колеблется от 400 до 1200 метров над уровнем моря. Тогда как вы могли заметить в наших лотах и кофе, выращенный на высоте более 2000 метров, как в Гондурасе или Эфиопии.
Второе отличие — кофе в Бразилии выращивают в условиях плоскогорья. Из-за этого ягоды на ветках созревают практически одновременно. Отсюда появляется возможность механического сбора ягод идентичной спелости
Третье отличие — кофе здесь растёт под открытым солнцем без использования теневых деревьев. Поэтому особенным мастерством фермеров в Бразилии будет использование органических удобрений и постоянное обогащение почвы. Только тогда дескрипторы в напитке останутся богатами.
Как видите, у фермеров в Бразилии с одной стороны более простая задача. А с другой — необходимость изобретать современные способы улучшения качества напитка.
Из Бразилии лучше покупать только спешелти-кофе. Тогда вы будете уверены в его экологичности, богатстве вкусов и качестве зерна.
Кофе «Желтый Бурбон» стал чем-то вроде жемчужины среди всех видов кофе в Бразилии. Но кофейная индустрия не стоит на месте. Желтый Топаз — ассоциативно близкий к элитному сорту вид кофе. Однако, это новый вкус, который тоже активно становится популярен за свои уникальные вкусовые свойства
